Chemia żywności Tom 1 Główne składniki żywności | (Książka) - Księgarnia chodnikliteracki.pl

Listy
zakupowe Zaloguj się
Załóż konto

Menu

Czego szukasz?

Chemia żywności Tom 1 Główne składniki żywności

93,99 zł

114,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Zamów teraz, wyślemy 2025-09-23

paczka

Darmowa dostawa od 299 zł

PayPo Płacę później

Kup teraz, zapłać za 30 dni

Blik Płacę później

Kup teraz, zapłać za 30 dni

Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	1
Liczba stron:	458
Format:	16.5x23.5cm
Rok wydania:	2017

Zobacz więcej

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 1 opisano: - zakres i rolę chemii żywności; - budowę surowców i produktów żywnościowych; - udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych; - występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych; - interakcje składników żywności; - składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.

Szczegółowe informacje na temat książki Chemia żywności Tom 1 Główne składniki żywności

Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
EAN:	9788301196257
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	1
Liczba stron:	458
Format:	16.5x23.5cm
Rok wydania:	2017
Język wydania:	polski
Podmiot odpowiedzialny:	Wydawnictwo Naukowe PWN S.A. ul. Gottlieba Daimlera 2 02-460 Warszawa PL e-mail: [email protected]
Ostrzeżenia i pozostałe informacje:	Brak ostrzeżeń

Oceny i recenzje książki Chemia żywności Tom 1 Główne składniki żywności

Średnia ocen:

~ /10

Liczba ocen:

0

Powiedz nam, co myślisz!

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Zaloguj się, aby dodać opinię

Ten produkt nie ma jeszcze żadnych recenzji

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Bestsellery

Teraz egzamin ósmoklasisty Język polski Repetytorium Szkoła podstawowa - Grzechowska Julia, Grzybowska Natalia, Cisowska Anna, Joanna Kuchta, Monika Dembińska, Kostrzewa Joanna

Nowa język polski ponad słowami podręcznik klasa 1 część 1 liceum i technikum zakres podstawowy i rozszerzony EDYCJA 2024 - Wróblewska Aleksandra

Nowa język polski ponad słowami podręcznik klasa 1 część 2 liceum i technikum zakres podstawowy i rozszerzony EDYCJA 2024 - Równy Anna

weiter Deutsch Extra 1 Podręcznik do języka niemieckiego dla klasy 7 Szkoła podstawowa - Kozubska Marta, Ewa Krawczyk, Zastapiło Lucyna

Zrób sobie komiks - Piotr Kasiński, Robert Trojanowski

19,73 zł

Zrób sobie komiks Piotr Kasiński, Robert Trojanowski

Nowa chemia to jest chemia podręcznik 1 liceum i technikum zakres podstawowy EDYCJA 2024 - Mrzigod Janusz, Mrzigod Aleksandra, Hassa Romuald

Myśli to materia - Dawson Church

47,82 zł

Myśli to materia Dawson Church

6,0 (1)

Bądź sobą Wylecz swoje 5 ran - Lise Bourbeau

29,40 zł

Bądź sobą Wylecz swoje 5 ran Lise Bourbeau

7,1 (102)

Kod emocji. Jak uwolnić zablokowane emocje i cieszyć się zdrowiem, szczęściem oraz miłością. - Bradley Nelson

Ludzie z nieba - Ignacy Karpowicz

38,68 zł

Ludzie z nieba Ignacy Karpowicz

6,3 (72)

Opowieści niesamowite z języka japońskiego

39,40 zł

Opowieści niesamowite z języka japońskiego

7,3 (3)

Nigdy dość. Mózg a uzależnienia - Judith Grisel

30,32 zł

Nigdy dość. Mózg a uzależnienia Judith Grisel

Ogród rozpaczy ziemskich - Beatriz Serrano

36,29 zł

Ogród rozpaczy ziemskich Beatriz Serrano

7,6 (222)

Delta Przez Żuławy - Tomasz Słomczyński

29,39 zł

Delta Przez Żuławy Tomasz Słomczyński

6,8 (21)

Teraz egzamin ósmoklasisty Matematyka Repetytorium Szkoła podstawowa - Janowicz Jerzy

Drzewa - Aya Kōda

39,59 zł

Drzewa Aya Kōda

8,2 (74)

Patrz pod nogi. O zbieraniu rzeczy - Kora Tea Kowalska

38,90 zł

Patrz pod nogi. O zbieraniu rzeczy Kora Tea Kowalska

6,9 (64)

Nowa matematyka podręcznik klasa 1 liceum i technikum zakres podstawowy i rozszerzony EDYCJA 2024 - Ponczek Dorota, Szmytkiewicz Ewa, Wej Karolina, Janowicz Jerzy

Kod ciała Odblokuj naturalną zdolność organizmu do samouzdrawiania - Bradley Nelson

Ostatni świadek. Historie strażników hitlerowskich skarbów - Joanna Lamparska

Fair Play w rodzinie Jak podzielić obowiązki domowe, by lepiej zorganizować czas i mieć bliższe relacje - Eve Rodsky

Tak! Jezus mnie kocha Podręcznik do religii dla dziecka sześcioletniego Przedszkole - Kondrak Elżbieta, Kurpiński Dariusz, Jerzy Snopek

Wendyjska winnica 1-3 Pakiet - Zofia Mąkosa

72,20 zł

Wendyjska winnica 1-3 Pakiet Zofia Mąkosa

8,0 (1)

Głos z piekła - Marek Krajewski

41,24 zł

Głos z piekła Marek Krajewski

Jadzia Pętelka idzie na zakupy. Jadzia Pętelka - Barbara Supeł

17,99 zł

Jadzia Pętelka idzie na zakupy. Jadzia Pętelka Barbara Supeł

Granice życia. Co współczesna nauka mówi nam o świadomości, życiu i śmierci - Sam Parnia

HOMO DIGITALIS. Jak internet pożera nasze życie? - Wojtek Kardyś

39,59 zł

HOMO DIGITALIS. Jak internet pożera nasze życie? Wojtek Kardyś

6,4 (24)

Afirmacja - Jeff VanderMeer

42,89 zł

Afirmacja Jeff VanderMeer

6,6 (1027)

Pieśni łaciatych krów - Łukasz Staniszewski

36,29 zł

Pieśni łaciatych krów Łukasz Staniszewski

7,8 (51)

Przepraszam za brzydkie pismo Pamiętniki wiejskich kobiet - Antonina Tosiek

40,99 zł

Przepraszam za brzydkie pismo Pamiętniki wiejskich kobiet Antonina Tosiek

7,6 (51)

Jak zdobywaliśmy Pomorze Mroczne historie z „ziem odzyskanych” - Artur Domosławski, Magdalena Grzebałkowska, Marta Grzywacz

NOWA MATeMAtyka 2 Podręcznik Zakres podstawowy Liceum Technikum - Chańko Lech, Czarnowska Joanna, Janocha Grzegorz

Rodzinna Europa - Czesław Miłosz

39,59 zł

Rodzinna Europa Czesław Miłosz

7,3 (650)

W czym Chrobry był dobry? Niezła historia! - Boguś Janiszewski, Agnieszka Jankowiak-Maik

Bóg techy. Jak wielkie firmy technologiczne przejmują władzę nad Polską i światem - Sylwia Czubkowska

Jaszczurki małe i duże. Młodzi przyrodnicy. Dookoła świata

16,99 zł

Jaszczurki małe i duże. Młodzi przyrodnicy. Dookoła świata

Służące do wszystkiego wyd. 2 - Joanna Kuciel-Frydryszak

34,88 zł

Służące do wszystkiego wyd. 2 Joanna Kuciel-Frydryszak

Filologiskt smorgasbord 5 Nar forskning och undervisning mots. En 50-årsjubileumsskrift från skandinavistiken i Kraków - Data-Bukowska Ewa

Nowa matematyka prosto do matury podręcznik klasa 4 liceum i technikum zakres podstawowy

Las duchów - Andrzej Dybczak

34,33 zł

Las duchów Andrzej Dybczak

6,7 (98)

Nowa biologia na czasie karty pracy 1 liceum i technikum zakres podstawowy EDYCJA 2024 - Januszewska-Hasiec Barbara, Holeczek Jolanta, Kobyłecka Joanna, Pawłowski Jacek, Stencel Renata

Nowa biologia na czasie podręcznik 1 liceum i technikum zakres podstawowy EDYCJA 2024 - Helmin Anna

Nowa historia Poznać przeszłość podręcznik 1 liceum technikum zakres podstawowy EDYCJA 2024 - Pawlak Marcin, Szweda Adam

Nowa matematyka podręcznik klasa 4 liceum i technikum zakres podstawowy EDYCJA 2024 - Czarnowska Joanna, Babiański Wojciech, Chańko Lech

Oxford Repetytorium Maturzysty. Poziom rozszerzony z dodatkiem - Autor zbiorowy

Nowa geografia oblicza geografii podręcznik 1 liceum i technikum zakres podstawowy EDYCJA 2024 - Więckowski Marek

Nowa chemia to jest chemia podręcznik 1 liceum i technikum zakres rozszerzony EDYCJA 2024 - Szymońska Joanna, Styka-Wlazło Szarota

Nowa biologia na czasie podręcznik 1 liceum i technikum zakres rozszerzony EDYCJA 2024 - Renata Matuszewska, Guzik Marek, Kozik Ryszard

Język polski Słowa na start! NEON podręcznik dla klasy 5 szkoły podstawowej EDYCJA 2024-2026 - Derlukiewicz Marlena, Anna Klimowicz

Wczoraj byłaś zła na zielono - Eliza Kącka

36,99 zł

Wczoraj byłaś zła na zielono Eliza Kącka

7,7 (257)

Bizancjum - Judith Herrin

41,40 zł

Bizancjum Judith Herrin

7,3 (218)

Barbarica. Tysiąc lat zapomnianej historii ziem polskich - Michael Morys-Twarowski

Krok w biznes i zarządzanie 1 Karty pracy ucznia Zakres podstawowy Szkoła ponadpodstawowa - Depczyńska Aneta, Kozub Joanna

Mitologia słowiańska - Jakub Bobrowski, Mateusz Wrona

32,94 zł

Mitologia słowiańska Jakub Bobrowski, Mateusz Wrona

Glukozowa rewolucja Kontroluj poziom cukru we krwi, odzyskaj energię i jedz to, na co masz ochotę - Jesse Inchauspé, Jessie Inchauspé

Ojciec Chrzestny Edycja limitowana - Mario Puzo

39,94 zł

Ojciec Chrzestny Edycja limitowana Mario Puzo

Wyspa zaginionych drzew - Elif Shafak

33,99 zł

Wyspa zaginionych drzew Elif Shafak

7,8 (748)

Bestiariusz Zwierzęta - Witold Vargas

29,94 zł

Bestiariusz Zwierzęta Witold Vargas

7,5 (166)

Hobbit czyli tam i z powrotem - J.R.R. Tolkien

24,99 zł

Hobbit czyli tam i z powrotem J.R.R. Tolkien

Religia 5 Bóg szuka człowieka Podręcznik z ćwiczeniami Część 2 Szkoła podstawowa - Opracowanie Zbiorowe

Nowości

Atramentowa krew - Cornelia Funke

38,94 zł

Atramentowa krew Cornelia Funke

7,6 (5898)

Efekt pandy - Marta Kisiel

32,99 zł

Efekt pandy Marta Kisiel

7,2 (2854)

Eva Luna - Isabel Allende

34,88 zł

Eva Luna Isabel Allende

7,2 (1420)

Regiel - Michał Śmielak

31,74 zł

Regiel Michał Śmielak

7,3 (835)

Wojsławicka masakra kosą łańcuchową - Andrzej Pilipiuk

35,83 zł

Wojsławicka masakra kosą łańcuchową Andrzej Pilipiuk

6,9 (509)

Bóg lasów - Liz Moore

39,59 zł

Bóg lasów Liz Moore

7,5 (390)

Izrael – Palestyna. Pokój czy święta wojna - Mario Vargas Llosa

39,59 zł

Izrael – Palestyna. Pokój czy święta wojna Mario Vargas Llosa

6,8 (281)

Miesiąc z komisarzem Montalbano - Andrea Camilleri

29,99 zł

Miesiąc z komisarzem Montalbano Andrea Camilleri

6,9 (395)

Hiroszima - John Hersey

36,29 zł

Hiroszima John Hersey

6,9 (293)

Sedno - Marek Stelar

30,89 zł

Sedno Marek Stelar

6,5 (246)

Zapomniani - Marcel Moss

30,89 zł

Zapomniani Marcel Moss

8,0 (284)

Ogród rozpaczy ziemskich - Beatriz Serrano

36,29 zł

Ogród rozpaczy ziemskich Beatriz Serrano

7,6 (222)

Słowik i serce z kamienia - Carissa Broadbent

47,94 zł

Słowik i serce z kamienia Carissa Broadbent

8,2 (204)

Tutaj mieszka zło - Sonia Rosa

30,89 zł

Tutaj mieszka zło Sonia Rosa

7,7 (217)

Perła - Carolina De Robertis

32,74 zł

Perła Carolina De Robertis

7,2 (214)

Niebieskie soczewki i inne opowiadania

36,94 zł

Niebieskie soczewki i inne opowiadania

7,0 (240)

Katastrofa w Andach - Max Czornyj

30,89 zł

Katastrofa w Andach Max Czornyj

8,0 (204)

Zmorowisko - Kamil Piechura

30,89 zł

Zmorowisko Kamil Piechura

7,0 (217)

W twoim płomieniu - Jennifer L. Armentrout

33,44 zł

W twoim płomieniu Jennifer L. Armentrout

7,5 (146)

Zła wola - Keigo Higashino

29,94 zł

Zła wola Keigo Higashino

7,8 (179)

Za horyzontem zdarzeń - Katarzyna Fiołek

30,25 zł

Za horyzontem zdarzeń Katarzyna Fiołek

8,9 (146)

Twoja ostatnia wiadomość - Gillian McAllister

32,99 zł

Twoja ostatnia wiadomość Gillian McAllister

7,7 (150)

29,94 zł

7,5 (157)

Miasteczko - Paulina Świst

27,58 zł

Miasteczko Paulina Świst

7,6 (124)

Punkty przecięcia - Paulina Cedlerska

30,89 zł

Punkty przecięcia Paulina Cedlerska

7,4 (137)

W domu kłamców - Kelsey Cox

36,29 zł

W domu kłamców Kelsey Cox

8,2 (122)

Plac zabaw - Michelle Frances

33,94 zł

Plac zabaw Michelle Frances

7,7 (138)

Zaszłość - Rafał Glina

26,94 zł

Zaszłość Rafał Glina

7,5 (154)

Miłość pod przykrywką - Felicia Kingsley

36,29 zł

Miłość pod przykrywką Felicia Kingsley

8,1 (106)

Mieszkanie na ostatnim piętrze - Agata Zamarska

30,89 zł

Mieszkanie na ostatnim piętrze Agata Zamarska

7,4 (124)

Jakby jutra miało nie być - Monika Wilgocka

30,45 zł

Jakby jutra miało nie być Monika Wilgocka

7,5 (122)

Córka z Argentyny - Soraya Lane

33,44 zł

Córka z Argentyny Soraya Lane

8,0 (117)

Snape. Prawdziwa twarz tajemniczego mistrza eliksirów - Lorrie Kim

42,89 zł

Snape. Prawdziwa twarz tajemniczego mistrza eliksirów Lorrie Kim

7,3 (114)

Śmierć i belgijska czekolada

29,82 zł

Śmierć i belgijska czekolada

7,8 (119)

Drzewa - Aya Kōda

39,59 zł

Drzewa Aya Kōda

8,2 (74)

Gdy zgaśnie nadzieja

32,51 zł

Gdy zgaśnie nadzieja

8,2 (95)

Smak dubajskiej czekolady - Krystyna Mirek

30,89 zł

Smak dubajskiej czekolady Krystyna Mirek

8,0 (75)

Odłamki - Izabela Grabda

40,34 zł

Odłamki Izabela Grabda

7,5 (74)

Martwi nie piszą listów - Jędrzej Osiński

29,99 zł

Martwi nie piszą listów Jędrzej Osiński

7,9 (88)

Cała słodycz życia - Agnieszka Jeż

30,89 zł

Cała słodycz życia Agnieszka Jeż

7,8 (76)

Zabójczy tandem - Jacek Galiński

32,99 zł

Zabójczy tandem Jacek Galiński

7,7 (85)

Blue fire - Karolina Żynda

35,26 zł

Blue fire Karolina Żynda

7,8 (70)

Wyjaśniamy morderstwa

30,99 zł

Wyjaśniamy morderstwa

7,4 (81)

Diabły i święci - Andrea Jean-Baptiste

39,59 zł

Diabły i święci Andrea Jean-Baptiste

8,1 (64)

Sznurki starej marionetki - Małgorzata Węglarz

29,99 zł

Sznurki starej marionetki Małgorzata Węglarz

7,7 (100)

Ogar - Krystian Stolarz

29,84 zł

Ogar Krystian Stolarz

8,0 (65)

Morderstwo nad jeziorem Garda - Tom Hindle

30,99 zł

Morderstwo nad jeziorem Garda Tom Hindle

6,3 (73)

Karuzela pomyłek - Andrea Camilleri

25,99 zł

Karuzela pomyłek Andrea Camilleri

7,8 (64)

Mała wojenna biblioteka

38,66 zł

Mała wojenna biblioteka

8,4 (57)

Jeszcze bliżej - Anna Kulawik

27,58 zł

Jeszcze bliżej Anna Kulawik

7,7 (57)

Słowo się rzekło, Madame - Magdalena Kordel

32,78 zł

Słowo się rzekło, Madame Magdalena Kordel

7,8 (60)

Tajwan - wyspa w oku cyklonu. Walka o przyszłość demokracji na świecie - Kristoffer Rønneberg

Pod gwiazdami Paryża - Karolina Schützer

32,99 zł

Pod gwiazdami Paryża Karolina Schützer

7,5 (65)

Przeprawa - Marek Stelar

30,44 zł

Przeprawa Marek Stelar

8,1 (49)

Klaun w polu kukurydzy

28,99 zł

Klaun w polu kukurydzy

6,2 (60)

Stowarzyszenie Miłośników Zagadek

37,99 zł

Stowarzyszenie Miłośników Zagadek

7,8 (50)

Szczęściary - Magdalena Kordel

32,99 zł

Szczęściary Magdalena Kordel

8,0 (51)

Dziewczyna bez wstydu - Malwina Chojnacka

25,46 zł

Dziewczyna bez wstydu Malwina Chojnacka

8,5 (43)

Chrobry - Grzegorz Gajek

45,99 zł

Chrobry Grzegorz Gajek

7,4 (38)

24,87 zł

8,2 (38)

DARMOWA DOSTAWA

za zapis do newslettera!
Nowości, promocje, inspiracje – wszystko na Twoim mailu.
*Kod jednorazowego użycia przy minimalnej wartości koszyka 89 zł.