Istota ryżu O duszy japońskiego jedzenia | Michael Booth (Książka)

Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	pierwsze
Liczba stron:	384
Format:	14.3x20.5
Rok wydania:	2023

Zobacz więcej

Podobne do Istota ryżu O duszy japońskiego jedzenia

57,99 zł

Zapiski spod wezgłowia czyli notatnik osobisty Shonagon Się

8,1 (87)

22,97 zł

Kot, który spadł z nieba Takshi Hiraide

6,6 (847)

26,85 zł

Turcja obłęd i melancholia Ece Temelkuran

7,2 (138)

27,79 zł

Pojutrze O miastach przyszłości Paulina Wilk

6,2 (305)

36,66 zł

Geniusz ptaków Jennifer Ackerman

7,0 (86)

29,99 zł

Etykieta japońska De Mente Boye Lafayette, Botting Geoff

6,3 (84)

29,90 zł

Ślady wilka Roland Schimmelpfennig

6,6 (56)

27,99 zł

Powrócę jako piorun Krótka historia Dzikiego Zachodu Maciej Jarkowiec

7,3 (336)

22,86 zł

Złota pagoda Yukio Mishima

7,7 (547)

21,51 zł

Macocha Petra Hulova

6,7 (141)

24,94 zł

Zadziwiające życie owoców Od ananasa do truskawki Jarosław Molenda

5,5 (67)

36,39 zł

Koreańczycy W pułapce doskonałości Frank Ahrens

5,6 (117)

35,74 zł

Tokio Biografia Stephen Mansfield

6,4 (68)

20,99 zł

Co pozwala powiedzieć noc Mejlak Pierre J.

7,5 (131)

26,63 zł

Dziennik szalonego starca Junichiro Tanizaki

6,6 (227)

Czyste mięso Jak hodowla mięsa bez zwierząt zrewolucjonizuje twój obiad i cały świat - Paul Shapiro

36,99 zł

Yurei Niesamowite duchy w kulturze japońskiej Zack Davisson

7,2 (114)

35,35 zł

Kroniki sprzedawcy krwi Hua Yu

7,3 (58)

37,69 zł

Yokai Tajemnicze stwory w kulturze japońskiej Foster Michael Dylan

7,3 (247)

21,87 zł

Daleko Buddyjskie Królestwo Mustangu Magdalena Gołębiowska

6,3 (63)

25,90 zł

Farerskie kadry Wyspy, gdzie owce mówią dobranoc Maciej Brencz

6,5 (274)

24,71 zł

Morze Wewnętrzne Donald Richie

6,2 (103)

38,30 zł

Zapiski dla zabicia czasu Kenko Yoshida

7,3 (193)

39,28 zł

Pszczoły i grom w oddali Riku Onda

7,5 (210)

25,26 zł

Stacja Tokio Ueno Yu Miri

6,3 (427)

31,30 zł

N.P. Banana Yoshimoto

6,3 (168)

31,99 zł

Cytryna Motojiro Kajii

6,4 (615)

24,99 zł

Las z wełny i stali Natsu Miyashita

7,3 (239)

23,40 zł

Obudzę się na Shibui Anna Cima

7,1 (227)

Poznajcie oszałamiające bogactwo japońskiej kuchni – jej smaków, zapachów i rytuałów! Autor książki Sushi i cała reszta po dziesięciu latach zapragnął wrócić do Japonii, żeby głębiej wniknąć w kulturę jedzenia tego kraju i lepiej poznać jego mieszkańców. W nieco ponad trzy miesiące Michael Booth wraz z rodziną przejeżdża cały kraj: od podzwrotnikowej Okinawy na południu po Hokkaido na chłodnej północy – dla wielu Japończyków „koniec świata”, za którym znajdują się zamarznięte morza i mroźna Rosja. Na radarze podróżników są również Nagoja, Gifu, Nagano i japoński region winiarski Yamanashi. Po drodze poznają nadzwyczaj wyrafinowany pejzaż kulinarny Japonii, jedzą obiad z zawodnikami sumo, poznają najsłynniejsze gwiazdy japońskiego telewizyjnego programu kulinarnego, odkrywają sekrety stulatków z Okinawy obchodzących kolejne trzycyfrowe urodziny i dowiadują się, na czym polega istota ryżu. Michael Booth otwiera przed czytelnikami drzwi do niedostępnego i urzekającego świata mało znanych składników i dziwnych technik. Od jadalnego akwarium, jakim jest targ rybny Tsukiji, po zadymione lokale serwujące yakitori w tokijskich zaułkach. W ciągu dziesięciu lat od pierwszego wyjazdu autora do Japonii na kulinarnej scenie tego kraju doszło do kilku znaczących wydarzeń. W 2007 roku cały świat obiegły nagłówki prasowe, kiedy pierwszy przewodnik Michelin po Tokio przyznał japońskiej stolicy więcej cennych gwiazdek niż Paryżowi. Kolejne przewodniki, nie tylko po stolicy, lecz także i innych miastach, umocniły status Japonii jako najbardziej rozgwieżdżonego kraju na kulinarnym firmamencie. Następnie, w 2013 roku UNESCO przyznała tradycyjnej kuchni japońskiej washoku status „niematerialnego dziedzictwa kulturowego”. Ta informacja także trafiła na czołówki światowych gazet i w efekcie jeszcze więcej zagranicznych szefów kuchni odwiedziło Japonię i znalazło inspiracje w tamtejszych technikach, składnikach i stylach podawania potraw. To właśnie Japonia jest źródłem pomysłów na modne restauracje z otwartą na salę kuchnią oraz ustalonym wielodaniowym menu degustacyjnym, które robią furorę w Londynie, Nowym Jorku, Paryżu, Kopenhadze czy innych miastach. To Japończycy dużo wcześniej niż wszyscy inni jedli lokalnie i sezonowo. Ludzie pióra i widelca – blogerzy, media społecznościowe i tradycyjne media poświęcone kulinariom – oszaleli na punkcie ramenu i zaczęli odkrywać inne japońskie fast foody i składniki. Japończycy wreszcie uświadomili sobie turystyczny potencjał wizerunkowy własnej kultury jedzenia, w efekcie czego w ostatnich latach nastąpił rekordowy wzrost liczby przybyszów z zagranicy. Jedenastego marca 2011 roku na dnie Pacyfiku, niedaleko wybrzeża wschodniej Japonii, doszło do trzęsienia ziemi o magnitudzie 9.0, które zniszczyło całe miasta i pozbawiło życia ponad osiemnaście tysięcy osób. Było to najpotężniejsze trzęsienie ziemi, jakie kiedykolwiek nawiedziło Japonię. Trzęsienie ziemi, tsunami i katastrofa jądrowa, do której doszło w wyniku działania żywiołu, zniszczyły między innymi region ważny ze względu na wytwarzanie żywności. Jakie są długoterminowe skutki tej katastrofy? Michael Booth obserwuje, jak rolnicy, producenci jedzenia i alkoholu, rybacy wpłynęli na odrodzenie się tych regionów i tożsamości Japończyków. Na podstawie obserwacji poczynionych podczas podróży autor zaczyna rozumieć sens mrówczej, codziennej pracy japońskich rolników, kucharzy, mistrzów sushi, cukierników i wszystkich tych, którzy z oddaniem przygotowują posiłki dla klientów. Uczy swoich dorastających synów, na czym polega japoński etos pracy, daje im praktyczne lekcje zaangażowania, pracowitości, dyscypliny, determinacji; wszystkie te pojęcia są związane z kluczowymi japońskimi zasadami bezinteresowności, społeczności i doskonalenia rzemiosła. Książka jest przeznaczona dla wszystkich, których interesuje kuchnia i kultura Japonii oraz obyczajowość tego kraju.

Szczegółowe informacje na temat książki Istota ryżu O duszy japońskiego jedzenia

Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
EAN:	9788301197889
Autor:	Michael Booth
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	pierwsze
Liczba stron:	384
Format:	14.3x20.5
Rok wydania:	2023
Data premiery:	2018-03-05
Język wydania:	polski
Podmiot odpowiedzialny:	Wydawnictwo Naukowe PWN S.A. ul. Gottlieba Daimlera 2 02-460 Warszawa PL e-mail: [email protected]