Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	pierwsze
Liczba stron:	384
Format:	14.3x20.5
Rok wydania:	2023

Zobacz więcej

O książce Istota ryżu O duszy japońskiego jedzenia

Poznajcie oszałamiające bogactwo japońskiej kuchni – jej smaków, zapachów i rytuałów! Autor książki Sushi i cała reszta po dziesięciu latach zapragnął wrócić do Japonii, żeby głębiej wniknąć w kulturę jedzenia tego kraju i lepiej poznać jego mieszkańców. W nieco ponad trzy miesiące Michael Booth wraz z rodziną przejeżdża cały kraj: od podzwrotnikowej Okinawy na południu po Hokkaido na chłodnej północy – dla wielu Japończyków „koniec świata”, za którym znajdują się zamarznięte morza i mroźna Rosja. Na radarze podróżników są również Nagoja, Gifu, Nagano i japoński region winiarski Yamanashi. Po drodze poznają nadzwyczaj wyrafinowany pejzaż kulinarny Japonii, jedzą obiad z zawodnikami sumo, poznają najsłynniejsze gwiazdy japońskiego telewizyjnego programu kulinarnego, odkrywają sekrety stulatków z Okinawy obchodzących kolejne trzycyfrowe urodziny i dowiadują się, na czym polega istota ryżu. Michael Booth otwiera przed czytelnikami drzwi do niedostępnego i urzekającego świata mało znanych składników i dziwnych technik. Od jadalnego akwarium, jakim jest targ rybny Tsukiji, po zadymione lokale serwujące yakitori w tokijskich zaułkach. W ciągu dziesięciu lat od pierwszego wyjazdu autora do Japonii na kulinarnej scenie tego kraju doszło do kilku znaczących wydarzeń. W 2007 roku cały świat obiegły nagłówki prasowe, kiedy pierwszy przewodnik Michelin po Tokio przyznał japońskiej stolicy więcej cennych gwiazdek niż Paryżowi. Kolejne przewodniki, nie tylko po stolicy, lecz także i innych miastach, umocniły status Japonii jako najbardziej rozgwieżdżonego kraju na kulinarnym firmamencie. Następnie, w 2013 roku UNESCO przyznała tradycyjnej kuchni japońskiej washoku status „niematerialnego dziedzictwa kulturowego”. Ta informacja także trafiła na czołówki światowych gazet i w efekcie jeszcze więcej zagranicznych szefów kuchni odwiedziło Japonię i znalazło inspiracje w tamtejszych technikach, składnikach i stylach podawania potraw. To właśnie Japonia jest źródłem pomysłów na modne restauracje z otwartą na salę kuchnią oraz ustalonym wielodaniowym menu degustacyjnym, które robią furorę w Londynie, Nowym Jorku, Paryżu, Kopenhadze czy innych miastach. To Japończycy dużo wcześniej niż wszyscy inni jedli lokalnie i sezonowo. Ludzie pióra i widelca – blogerzy, media społecznościowe i tradycyjne media poświęcone kulinariom – oszaleli na punkcie ramenu i zaczęli odkrywać inne japońskie fast foody i składniki. Japończycy wreszcie uświadomili sobie turystyczny potencjał wizerunkowy własnej kultury jedzenia, w efekcie czego w ostatnich latach nastąpił rekordowy wzrost liczby przybyszów z zagranicy. Jedenastego marca 2011 roku na dnie Pacyfiku, niedaleko wybrzeża wschodniej Japonii, doszło do trzęsienia ziemi o magnitudzie 9.0, które zniszczyło całe miasta i pozbawiło życia ponad osiemnaście tysięcy osób. Było to najpotężniejsze trzęsienie ziemi, jakie kiedykolwiek nawiedziło Japonię. Trzęsienie ziemi, tsunami i katastrofa jądrowa, do której doszło w wyniku działania żywiołu, zniszczyły między innymi region ważny ze względu na wytwarzanie żywności. Jakie są długoterminowe skutki tej katastrofy? Michael Booth obserwuje, jak rolnicy, producenci jedzenia i alkoholu, rybacy wpłynęli na odrodzenie się tych regionów i tożsamości Japończyków. Na podstawie obserwacji poczynionych podczas podróży autor zaczyna rozumieć sens mrówczej, codziennej pracy japońskich rolników, kucharzy, mistrzów sushi, cukierników i wszystkich tych, którzy z oddaniem przygotowują posiłki dla klientów. Uczy swoich dorastających synów, na czym polega japoński etos pracy, daje im praktyczne lekcje zaangażowania, pracowitości, dyscypliny, determinacji; wszystkie te pojęcia są związane z kluczowymi japońskimi zasadami bezinteresowności, społeczności i doskonalenia rzemiosła. Książka jest przeznaczona dla wszystkich, których interesuje kuchnia i kultura Japonii oraz obyczajowość tego kraju.

Szczegółowe informacje na temat książki Istota ryżu O duszy japońskiego jedzenia

Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
EAN:	9788301197889
Autor:	Michael Booth
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	pierwsze
Liczba stron:	384
Format:	14.3x20.5
Rok wydania:	2023
Data premiery:	2018-03-05
Język wydania:	polski
Podmiot odpowiedzialny:	Wydawnictwo Naukowe PWN S.A. ul. Gottlieba Daimlera 2 02-460 Warszawa PL e-mail: [email protected]

Podobne do Istota ryżu O duszy japońskiego jedzenia

Cool po Koreańsku Narodziny fenomenu, czyli jak jeden naród podbił świat za pomocą popkultury - Euny Hong

Książka

31,42 zł

49,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Cool po Koreańsku Narodziny fenomenu, czyli jak jeden naród podbił świat za pomocą popkultury

Euny Hong

Książka

21,95 zł

35,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Kości dziecka

Yi Sang

Książka

36,87 zł

49,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Kroniki sprzedawcy krwi

Hua Yu

Książka

33,99 zł

42,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Żona doktora Hanaoki

Sawako Ariyoshi

Kwiat wiśni i czerwona fasola - Durian Sukegawa

Książka

29,39 zł

35,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Kwiat wiśni i czerwona fasola

Durian Sukegawa

Życie szaleńca i inne opowiadania - Akutagawa Ryunosuke

Książka

39,99 zł

54,01 zł - sugerowana cena detaliczna

Życie szaleńca i inne opowiadania

Akutagawa Ryunosuke

Książka

28,58 zł

39,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Fruwająca dusza

Tawada Yoko

Książka

41,28 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Zapiski dla zabicia czasu

Kenko

Etykieta japońska - De Mente Boye Lafayette, Botting Geoff

Książka

31,99 zł

39,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Etykieta japońska

De Mente Boye Lafayette, Botting Geoff

Ministerstwo moralnej paniki - Lee Koe Amanda

Książka

29,29 zł

45,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Ministerstwo moralnej paniki

Lee Koe Amanda

Książka

21,95 zł

35,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Złota pagoda

Yukio Mishima

Książka

38,41 zł

48,50 zł - sugerowana cena detaliczna

Tokio Biografia

Stephen Mansfield

Książka

40,95 zł

50,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Pszczoły i grom w oddali

Riku Onda

Książka

30,32 zł

35,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Błogie odwroty

Lahens Yanick

Książka

27,99 zł

32,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Ślady wilka

Roland Schimmelpfennig

Książka

29,29 zł

45,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Ogród

Hiroko Oyamada

Książka

29,39 zł

43,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Pewien mężczyzna

Hirano Keiichiro

Japonia Chiny i Korea O ludziach skłóconych na śmierć i życie - Michael Booth

Książka

38,78 zł

49,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Japonia Chiny i Korea O ludziach skłóconych na śmierć i życie

Michael Booth

Książka

25,99 zł

39,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Wiwat małżeństwo

Sakunosuke Oda

Książka

27,72 zł

32,50 zł - sugerowana cena detaliczna

Stacja Tokio Ueno

Yu Miri

Otogizoshi Księga japońskich opowieści - Osamu Dazai

Książka

42,99 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Otogizoshi Księga japońskich opowieści

Osamu Dazai

Książka

31,35 zł

39,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Las z wełny i stali

Natsu Miyashita

Książka

35,80 zł

59,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Szczęśliwy jak łosoś

Anna Kurek

Książka

24,99 zł

29,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Bushido dusza Japonii

Inazō Nitobe

Książka

29,28 zł

45,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Układ(a)ne

Aoko Matsuda

Kot, który spadł z nieba - Takshi Hiraide

Książka

27,39 zł

32,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Kot, który spadł z nieba

Takshi Hiraide

Hagakure Ukryte w listowiu - Tsunetomo Yamamoto

Książka

30,99 zł

38,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Hagakure Ukryte w listowiu

Tsunetomo Yamamoto

Książka

28,75 zł

35,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Zima w Sokcho

Shua Dusapin Elisa

Kraj niespokojnego poranka Pamięć i bunt w Korei Południowej - Roman Husarski

Książka

31,38 zł

48,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Kraj niespokojnego poranka Pamięć i bunt w Korei Południowej

Roman Husarski

Książka

26,71 zł

39,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Morze Wewnętrzne

Donald Richie

Inne książki Michael Booth

Sushi Ramen Express Wszystkie smaki Japonii - Michael Booth

Książka

32,29 zł

55,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Sushi Ramen Express Wszystkie smaki Japonii

Michael Booth

Książka

38,78 zł

49,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Japonia Chiny i Korea O ludziach skłóconych na śmierć i życie

Michael Booth

Książka

41,23 zł

50,40 zł - sugerowana cena detaliczna

Skandynawski raj. O ludziach prawie idealnych

Michael Both, Michael Booth

Inne książki z kategorii Podróże i turystyka

Góry Świętokrzyskie laminowana mapa turystyczna 1:75 000 - Opracowanie Zbiorowe

Książka

24,91 zł

36,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Góry Świętokrzyskie laminowana mapa turystyczna 1:75 000

Opracowanie Zbiorowe

Maluchami dookoła świata Wspomnienia z retro podróży - Janusz Chmiel

Książka

36,69 zł

59,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Maluchami dookoła świata Wspomnienia z retro podróży

Janusz Chmiel

Islandia Zestaw Przewodnikowy 3w1 2026 - Aleksandra Trojnar

Książka

67,44 zł

119,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Islandia Zestaw Przewodnikowy 3w1 2026

Aleksandra Trojnar

Via Flaminia. Opowieści z Umbrii - Bartek Kieżun

Książka

44,27 zł

79,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Via Flaminia. Opowieści z Umbrii

Bartek Kieżun

Wrocław papierowy plan miasta 1:22 500 - Opracowanie Zbiorowe

Książka

19,79 zł

26,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Wrocław papierowy plan miasta 1:22 500

Opracowanie Zbiorowe

Islandia Przewodnik z atlasem 2026 - Aleksandra Trojnar

Książka

56,99 zł

99,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Islandia Przewodnik z atlasem 2026

Aleksandra Trojnar

Belgrad i Serbia - Aleksandra Zagórska-Chabros

Książka

26,36 zł

39,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Belgrad i Serbia

Aleksandra Zagórska-Chabros

Faronauci. Dookoła Bałtyku - Adam Robiński

Książka

34,64 zł

57,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Faronauci. Dookoła Bałtyku

Adam Robiński

Bieszczady. Tam gdzie niedźwiedzie piwo warzą - Robert Bańkosz

Książka

54,69 zł

99,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Bieszczady. Tam gdzie niedźwiedzie piwo warzą

Robert Bańkosz

Wrocław. Portret miasta. Portrait of the city - Bagiński Sebastian

Książka

39,29 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Wrocław. Portret miasta. Portrait of the city

Bagiński Sebastian

Książka

40,40 zł

79,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Rajskie wakacje

Opracowanie Zbiorowe

Książka

45,49 zł

69,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Dolcze wita

Leszek Talko

Polska z dzieckiem. Niezwykłe pomysły na rodzinne podróże - Mikołaj Gospodarek

Książka

53,79 zł

89,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Polska z dzieckiem. Niezwykłe pomysły na rodzinne podróże

Mikołaj Gospodarek

Polska z lotu ptaka - Opracowanie Zbiorowe

Książka

40,40 zł

79,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Polska z lotu ptaka

Opracowanie Zbiorowe

Czarnogóra. Czarna perła Adriatyku i życie w rytmie polako, polako - Krause-Radović Anna

Książka

38,99 zł

65,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Czarnogóra. Czarna perła Adriatyku i życie w rytmie polako, polako

Krause-Radović Anna

Polskie Parki Rozrywki 2026 - red. Zbigniew Franczukowski

Książka

31,94 zł

47,25 zł - sugerowana cena detaliczna

Polskie Parki Rozrywki 2026

red. Zbigniew Franczukowski

Mapa Austria 1:300 000 - Opracowanie Zbiorowe

Książka

39,82 zł

54,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Mapa Austria 1:300 000

Opracowanie Zbiorowe

Książka

19,43 zł

24,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Mapa turystyczna Tatry Polskie 1:30 000

Opracowanie Zbiorowe

Sekrety Śląska Cieszyńskiego - Wolff Tomasz

Książka

35,99 zł

54,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Sekrety Śląska Cieszyńskiego

Wolff Tomasz

InstaKraków. Subiektywny przewodnik po mieście, o którym wszyscy już wszystko wiedzą. Albo tak im się wydaje - Kasprowicz Małgorzata

Oceny i recenzje książki Istota ryżu O duszy japońskiego jedzenia

Średnia ocen:

7.23 /10

Liczba ocen:

Powiedz nam, co myślisz!

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Zaloguj się, aby dodać opinię

Ten produkt nie ma jeszcze żadnych recenzji

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Z tego samego wydawnictwa

Świat kobiet i dziewcząt z ADHD - Opracowanie Zbiorowe

Książka

49,99 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Świat kobiet i dziewcząt z ADHD

Opracowanie Zbiorowe

Niedoskonałość jest piękna - Stark Camilla

Książka

49,99 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Niedoskonałość jest piękna

Stark Camilla

Wilczyce z Wall Street. Nieopowiedziana historia kobiet w świecie finansów - Paulina Bren

Książka

57,57 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Wilczyce z Wall Street. Nieopowiedziana historia kobiet w świecie finansów

Paulina Bren

Jak wychować spokojne dziecko w niespokojnym świecie - Graber Ashley, Evans Maria

Książka

49,99 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Jak wychować spokojne dziecko w niespokojnym świecie

Graber Ashley, Evans Maria

Książka

57,57 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Lęk rodzica

Meredith Elkins

Rachunek operatorowy - Rybarczyk Andrzej, Świetlicka Aleksandra

Książka

57,57 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Rachunek operatorowy

Rybarczyk Andrzej, Świetlicka Aleksandra

Książka

80,65 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Strata. Smutek i depresja

John Bowlby

Książka

80,65 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Słownik psychologiczny

Edward Nęcka

Psychologia na styku. Jak ciało współgra z umysłem - Jarmuż Sławomir

Książka

49,99 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Psychologia na styku. Jak ciało współgra z umysłem

Jarmuż Sławomir

Shibui. Japońska sztuka znajdowania piękna w upływie czasu - Ishida Sanae

Książka

49,00 zł

49,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Shibui. Japońska sztuka znajdowania piękna w upływie czasu

Ishida Sanae

Wymiar duchowy. Religia, filozofia i wartość człowieka - John Cottingham

Książka

72,52 zł

89,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Wymiar duchowy. Religia, filozofia i wartość człowieka

John Cottingham

Książka

64,99 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Sztuczna inteligencja

Jackson Tom

Niszczyciel światów. Historia epoki nuklearnej - Frank Close

Książka

64,99 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Niszczyciel światów. Historia epoki nuklearnej

Frank Close

Morskie stwory i ich walory - Drew Harvell

Książka

64,99 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Morskie stwory i ich walory

Drew Harvell

Finanse pokolenia Z. Jak zarabiać, odkładać i inwestować w świecie aplikacji i social mediów - Lillian Zhang

Książka

49,99 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Finanse pokolenia Z. Jak zarabiać, odkładać i inwestować w świecie aplikacji i social mediów

Lillian Zhang

Książka

49,99 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Jak być wolnym

Epiktet, Long A.A.

Kryminalistyka - Jackson Tom, Paul Knepper

Książka

64,99 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Kryminalistyka

Jackson Tom, Paul Knepper

Stosowana analiza zachowania w pracy psychologów, terapeutów, pedagogów i nauczycieli - Piotr Pudło

Książka

121,38 zł

149,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Stosowana analiza zachowania w pracy psychologów, terapeutów, pedagogów i nauczycieli

Piotr Pudło

Słownik psychologiczny. 1001 słów, które pomogą ci zrozumieć, dlaczego ludzie robią to, co robią - Edward Nęcka

Książka

104,99 zł

129,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Słownik psychologiczny. 1001 słów, które pomogą ci zrozumieć, dlaczego ludzie robią to, co robią

Edward Nęcka

Wytwarzanie energii elektrycznej i ciepła - Paska Józef

Książka

105,99 zł

129,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Wytwarzanie energii elektrycznej i ciepła

Paska Józef