Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
Rodzaj oprawy:	Okładka twarda
Liczba stron:	172
Format:	15.5x24.5cm
Rok wydania:	2014

Zobacz więcej

O książce Odroczony rozrost Technologia w piekarni

Klienci oczekują świeżych bułeczek, bez względu na porę dnia? Jak zmodernizować produkcję i rozszerzyć asortyment bez ryzyka zwrotów? Niezbędnik piekarza, dedykowany właścicielom piekarń i cukierni, technologom i uczniom. Podpowiada praktyczne rozwiązania, koncentrując się wokół zastosowań technologii chłodniczych: 1. technologia prowadzenia gary w obniżonej temperaturze (odroczony rozrost), pozwala na odroczenie momentu wypieku o kilka-kilkanaście godzin oraz wyraźnie poprawia jakość wyrobów; 2. procesy technologiczne oparte o mroźnie szokowe oraz produkty głęboko mrożone umożliwiają transport uformowanych i wyrośniętych kęsów na znaczne odległości oraz jeszcze dłuższe przechowywanie. Proces wypieku staje się łatwiejszy i możliwy nawet dla mniej wykwalifikowanego personelu. W książce znaleźć można: - podstawy teoretyczne - przykłady instalacji, omówienie obsługi urządzeń - cenne wskazówki, poparte wynikami eksperymentów - porady, na co trzeba zwrócić uwagę planując rozbudowę zakładu - sklep firmowy – od czego zacząć? Teraz już nic nie stoi na przeszkodzie, aby rozpocząć wypiek bezpośrednio w punktach sprzedaży - sieci partnerów lub... własnej!

Szczegółowe informacje na temat książki Odroczony rozrost Technologia w piekarni

Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
EAN:	9788301180034
Autor:	Pod red.nauk. Hans Huber
Tłumaczenie:	Agnieszka Błaszczak
Redaktor:	Hans Huber
Rodzaj oprawy:	Okładka twarda
Liczba stron:	172
Format:	15.5x24.5cm
Rok wydania:	2014
Język wydania:	polski
Podmiot odpowiedzialny:	Wydawnictwo Naukowe PWN S.A. ul. Gottlieba Daimlera 2 02-460 Warszawa PL e-mail: [email protected]
Ostrzeżenia i pozostałe informacje:	Brak ostrzeżeń

Podobne do Odroczony rozrost Technologia w piekarni

Mnemotechniki w stanach nagłych. Pamięciownik ratunkowy - Jacek Kleszczyński, Springer Janusz

Książka

113,37 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Mnemotechniki w stanach nagłych. Pamięciownik ratunkowy

Jacek Kleszczyński, Springer Janusz

Książka

38,50 zł

67,70 zł - sugerowana cena detaliczna

121 Deltoidów

Joanna Jaszuńska

Materiały inżynierskie z podstawami technologii procesów materiałowych. Tom 3 - Dobrzański Leszek A.

Książka

282,99 zł

349,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Materiały inżynierskie z podstawami technologii procesów materiałowych. Tom 3

Dobrzański Leszek A.

Książka

120,92 zł

149,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Podstawy fizyki atomu

Zofia Leś

Książka

64,54 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Fizyka kwantowa

Rebecca Mileham

Niszczyciel światów. Historia epoki nuklearnej - Frank Close

Książka

64,59 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Niszczyciel światów. Historia epoki nuklearnej

Frank Close

Chemia Kalendarz Maturzysty Tom 5 - Dawid Kaczmarek

Książka

32,99 zł

44,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Chemia Kalendarz Maturzysty Tom 5

Dawid Kaczmarek

Nowa Biologia NOWA BIOLOGIA NA CZASIE podręcznik część 3 zakres rozszerzony EDYCJA 2026 - Dubert Franciszek, Helmin Anna, Stanisław Krawczyk

Nowa Fizyka NOWE ZROZUMIEĆ FIZYKĘ podręcznik część 3 zakres rozszerzony EDYCJA 2026 - Braun Marcin, Seweryn-Byczuk Agnieszka

Książka

58,99 zł

68,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Nowa Fizyka NOWE ZROZUMIEĆ FIZYKĘ podręcznik część 3 zakres rozszerzony EDYCJA 2026

Braun Marcin, Seweryn-Byczuk Agnieszka

Node.js. Wzorce projektowe i techniki tworzenia aplikacji produkcyjnych wyd. 4 - Luciano Mammino, Mario Casciaro, Colin J. Ihrig (Foreword), Matteo Collina (Fore)

Cięcie! Operacja bariatryczna. Życie po operacji bariatrycznej. Szczery i prosty przewodnik dla pacjentów i ich bliskich Tom 2 - Michał Bonarowski

Obraz cyfrowy Reprezentacja kompresja podstawy przetwarzania Standardy JPEG i MPEG - Domański Marek

Książka

45,42 zł

59,85 zł - sugerowana cena detaliczna

Obraz cyfrowy Reprezentacja kompresja podstawy przetwarzania Standardy JPEG i MPEG

Domański Marek

Kanałopatie serca - Biernacka Elżbieta Katarzyna

Książka

139,73 zł

159,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Kanałopatie serca

Biernacka Elżbieta Katarzyna

Nowa Ponad słowami Język polski podręcznik 3 część 1 liceum i technikum zakres podstawowy i rozszerzony EDYCJA 2026 - Wróblewska Aleksandra, Joanna Ginter

Bądź jak wilk, a staniesz się człowiekiem - Dorota Sumińska

Książka

34,39 zł

49,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Bądź jak wilk, a staniesz się człowiekiem

Dorota Sumińska

Wireshark. Analiza ruchu sieciowego i wykrywanie włamań - Adam Józefiok

Książka

88,75 zł

149,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Wireshark. Analiza ruchu sieciowego i wykrywanie włamań

Adam Józefiok

Dlaczego maszyny się uczą? O pięknie matematyki i działaniu współczesnej sztucznej inteligencji - Anil Ananthaswamy

Książka

43,37 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Dlaczego maszyny się uczą? O pięknie matematyki i działaniu współczesnej sztucznej inteligencji

Anil Ananthaswamy

Nowa Fizyka NOWE ODKRYĆ FIZYKĘ podręcznik część 3 zakres podstawowy EDYCJA 2026 - Braun Marcin

Książka

55,65 zł

62,50 zł - sugerowana cena detaliczna

Nowa Fizyka NOWE ODKRYĆ FIZYKĘ podręcznik część 3 zakres podstawowy EDYCJA 2026

Braun Marcin

Nowa Geografia NOWE OBLICZA GEOGRAFII podręcznik część 3 zakres rozszerzony EDYCJA 2026 - Świtoniak Marcin, Tomasz Karasiewicz

Książka

58,99 zł

68,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Nowa Geografia NOWE OBLICZA GEOGRAFII podręcznik część 3 zakres rozszerzony EDYCJA 2026

Świtoniak Marcin, Tomasz Karasiewicz

Cięcie! Operacja bariatryczna. Przygotowanie do operacji bariatrycznej. Szczery i prosty przewodnik dla pacjentów i ich bliskich Tom 1 - Michał Bonarowski

Administrowanie bazą danych Oracle w środowisku Linux - Karol Wieliczko

Książka

59,86 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Administrowanie bazą danych Oracle w środowisku Linux

Karol Wieliczko

Operacja bariatryczna. Życie przed i po - Marzena Sekuła, Lisik Wojciech

Książka

96,70 zł

109,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Operacja bariatryczna. Życie przed i po

Marzena Sekuła, Lisik Wojciech

Życie nietoperzy. Sekrety skrzydlatych ssaków - Reeder DeeAnn M., Węgiel Andrzej

Książka

96,57 zł

119,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Życie nietoperzy. Sekrety skrzydlatych ssaków

Reeder DeeAnn M., Węgiel Andrzej

Nowa Matematyka NOWA MATEMATYKA podręcznik część 3 zakres podstawowy i rozszerzony EDYCJA 2026 - Czarnowska Joanna, Janocha Grzegorz, Ponczek Dorota, Wesołowska Jolanta

Ford Focus II od XI 2004 i C-MAX od X 2003 Poradnik użytkownika - Dieter Korp

Książka

55,52 zł

75,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Ford Focus II od XI 2004 i C-MAX od X 2003 Poradnik użytkownika

Dieter Korp

Książka

39,23 zł

64,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Po grzyba!? Trochę dziwna książka o bardzo dziwnym królestwie

Urbanowicz Iza

Automatyka przemysłowa i systemy sterowania w pigułce - Witold Krieser

Książka

38,39 zł

59,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Automatyka przemysłowa i systemy sterowania w pigułce

Witold Krieser

Narkotyki, "dopalacze" i człowiek - toksyczne związki. Problemy wywołane zażywaniem substancji psychoaktywnych - Marek Wiśniewski, Waldman Wojciech, Wiergowski Marek

Nowa Biologia NOWA BIOLOGIA NA CZASIE Smartbook część 3 zakres podstawowy EDYCJA 2026 - Opracowanie Zbiorowe

Książka

54,49 zł

62,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Nowa Biologia NOWA BIOLOGIA NA CZASIE Smartbook część 3 zakres podstawowy EDYCJA 2026

Opracowanie Zbiorowe

Zrozumieć siebie. Jak działa nasz niesamowity mózg? Część 1 - James Chmiel

Książka

44,49 zł

59,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Zrozumieć siebie. Jak działa nasz niesamowity mózg? Część 1

James Chmiel

Oceny i recenzje książki Odroczony rozrost Technologia w piekarni

Średnia ocen:

~ /10

Liczba ocen:

Powiedz nam, co myślisz!

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Zaloguj się, aby dodać opinię

Ten produkt nie ma jeszcze żadnych recenzji

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Z tego samego wydawnictwa

Książka

56,99 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Piękna matematyka

Chris Bernhardt

Odyseja Homera Ilustrowany retelling - Powell Barry B.

Książka

64,54 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Odyseja Homera Ilustrowany retelling

Powell Barry B.

Terapia stresu pourazowego i ryzykownego używania substancji psychoaktywnych. Podejście integracyjne - Denise Hien, Litt Lisa Caren

Książka

80,34 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Terapia stresu pourazowego i ryzykownego używania substancji psychoaktywnych. Podejście integracyjne

Denise Hien, Litt Lisa Caren

Książka

56,99 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Lęk rodzica

Meredith Elkins

Jak myśleć o sztuce - Ryszard Kasperowicz

Książka

64,59 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Jak myśleć o sztuce

Ryszard Kasperowicz

Parazytologia - Eric S. Loker, Bruce V. Hofkin

Książka

161,37 zł

199,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Parazytologia

Eric S. Loker, Bruce V. Hofkin

Książka

120,92 zł

149,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Podstawy fizyki atomu

Zofia Leś

Shibui. Japońska sztuka znajdowania piękna w upływie czasu - Ishida Sanae

Książka

49,00 zł

49,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Shibui. Japońska sztuka znajdowania piękna w upływie czasu

Ishida Sanae

Książka

64,59 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Niszczyciel światów. Historia epoki nuklearnej

Frank Close

Książka

96,57 zł

119,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Życie nietoperzy. Sekrety skrzydlatych ssaków

Reeder DeeAnn M., Węgiel Andrzej

Bezpieczeństwo w energetyce jądrowej - Rzymowski Krzysztof

Książka

64,54 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Bezpieczeństwo w energetyce jądrowej

Rzymowski Krzysztof

Wytwarzanie energii elektrycznej i ciepła - Paska Józef

Książka

105,99 zł

129,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Wytwarzanie energii elektrycznej i ciepła

Paska Józef

Mity japońskie. Bogowie, bohaterowie i czarodziejskie istoty dawnej Japonii - Carey Masako, Ponder Katie

Książka

56,99 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Mity japońskie. Bogowie, bohaterowie i czarodziejskie istoty dawnej Japonii

Carey Masako, Ponder Katie

Książka

80,28 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Słownik psychologiczny

Edward Nęcka

Książka

56,99 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

To nie gaslighting

Morley Isabelle

Prezydent USA w XXI wieku - Karol Wojciechowski

Książka

75,64 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Prezydent USA w XXI wieku

Karol Wojciechowski

Niedoskonałość jest piękna - Stark Camilla

Książka

49,60 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Niedoskonałość jest piękna

Stark Camilla

Jak czytać liczby. O statystykach w mediach (i kiedy można im ufać) - Chivers Tom, Chivers David

Książka

49,60 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Jak czytać liczby. O statystykach w mediach (i kiedy można im ufać)

Chivers Tom, Chivers David

Analiza projektów inwestycyjnych - Mielcarz Paweł, Osiichuk Dmytro, Struciński Adrian

Książka

80,34 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Analiza projektów inwestycyjnych

Mielcarz Paweł, Osiichuk Dmytro, Struciński Adrian

Książka

71,99 zł

89,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Sekrety ośmiornic

Sy Montgomery