Chemia żywności Tom 2 Biologiczne właściwości składników żywności | Praca zbiorowa (Książka)

84,78 zł

114,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Zamów teraz, wyślemy 2025-07-17

Darmowa dostawa od 299 zł

Kup teraz, zapłać za 30 dni

Kup teraz, zapłać za 30 dni

Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	1
Liczba stron:	344
Format:	16.5x23.5cm
Rok wydania:	2017

Zobacz więcej

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 2 opisano: - witaminy; - rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze; - nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego; - alergeny oraz mutagenne i rakotwórcze składniki żywności; - toksyny surowców żywnościowych; - dodatki do żywności i suplementy diety; - analizę oraz zasady zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.

Szczegółowe informacje na temat książki Chemia żywności Tom 2 Biologiczne właściwości składników żywności

Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
EAN:	9788301196264
Autor:	Praca zbiorowa
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	1
Liczba stron:	344
Format:	16.5x23.5cm
Rok wydania:	2017
Język wydania:	polski
Podmiot odpowiedzialny:	Wydawnictwo Naukowe PWN S.A. ul. Gottlieba Daimlera 2 02-460 Warszawa PL e-mail: [email protected]
Ostrzeżenia i pozostałe informacje:	Brak ostrzeżeń

Podobne do Chemia żywności Tom 2 Biologiczne właściwości składników żywności

38,59 zł

Encyklopedia kosmosu

Paweł Zalewski

38,59 zł

Encyklopedia nauki

Paweł Zalewski

Nowość

101 słynnych samolotów myśliwskich Legendarne myśliwce od I wojny światowej do dzisiaj

Nowość

46,60 zł

Leksykon Sztuczna inteligencja Pojęcia technologie zastosowania

Nowość

Kwanty nie gryzą. Bezbolesny przewodnik po dziwactwach mechaniki kwantowej

Nowość

40,94 zł

Żelazny Jan

Nowość

43,33 zł

Zagubiony hegemon. Zmarnowana szansa Ameryki i rewolucja Trumpa

Nowość

Wędrując ku dorosłości ćwiczenia dla uczniów klasy 3 liceum ogólnokształcącego, technikum, szkoły branżowej I stopnia wychowanie do życia w rodzinie

Nowość

Wędrując ku dorosłości podręcznik dla uczniów klasy 3 liceum ogólnokształcącego, technikum, szkoły branżowej I stopnia Wychowanie do życia w rodzinie

Nowość

Wędrując ku dorosłości podręcznik dla uczniów klasy 2 liceum ogólnokształcącego, technikum, szkoły branżowej I stopnia Wychowanie do życia w rodzinie

Nowość

66,99 zł

Marksizm: nowa generacja. Jak z nim walczyć?

Mike Gonzalez, Katharine Gorka

Nowość

Bezpieczeństwo aplikacji LLM. Niezbędnik dla programistów, projektantów i red teamów

Nowość

59,84 zł

Władza i postęp. Tysiąc lat walki o technologię i dobrobyt

Nowość

Analiza danych dla menedżerów. Jak zrozumieć i wykorzystać dane dostępne w twojej firmie

Nowość

Teoria ewolucji z perspektywy XXI wieku. Dlaczego ewolucja jest tak skutecznym procesem. Wersja rozszerzona

Nowość

Tworzenie aplikacji AI z LlamaIndex. Praktyczny przewodnik po RAG i LLM

Nowość

Transformery w przetwarzaniu języka naturalnego i widzenia komputerowego. Generatywna AI oraz modele LLM z wykorzystaniem Hugging Face, ChatGPT, GPT-4V i DALL-E 3 wyd. 3

Nowość

Mars: Nowa Ziemia. Historia eksploracji i plany podboju Czerwonej Planety

Nowość

38,75 zł

Kosmos. Najnowsze odkrycia

Nowość

34,99 zł

Kwanty i pola. Największe idee we Wszechświecie

Nowość

Agile Kata. Wzorce i praktyki dla transformacyjnej zwinności organizacyjnej

Bestseller

59,72 zł

W dżungli jedzenia. Największe kłamstwa współcześnie wytwarzanej żywności

Beata Pawlikowska

Nowość

37,92 zł

Błoga ignorancja. O tych, co wolą nie wiedzieć.

Mark Lilla

Nowość

42,87 zł

Raspberry Pi od podstaw

Nowość

Bezpieczeństwo Windows od środka. Kompleksowe spojrzenie na uwierzytelnianie, autoryzację i audyt systemu

Nowość

Czwarty zwrot już nadszedł Co sezony historii mówią nam o tym, jak i kiedy zakończy się obecny kryzys

Nowość

53,86 zł

Algorytmy sztucznej inteligencji. Ilustrowany przewodnik

Nowość

Wędrując ku dorosłości ćwiczenia dla uczniów klasy 2 liceum ogólnokształcącego technikum szkoły branżowej I stopnia Wychowanie do życia w rodzinie

Nowość

To nie koniec świata. Jak możemy ochronić Ziemię dla siebie i przyszłych pokoleń

Nowość

What if? A co gdyby? Naukowe odpowiedzi na absurdalne i hipotetyczne pytania wyd. 2025

Inne książki Praca zbiorowa

Nowość

8,76 zł

Magic book. Pieski

Praca zbiorowa

Nowość

8,76 zł

Magic book. Małe zwierzaki

Praca zbiorowa

Nowość

8,76 zł

Magic book. Literki i cyferki

Praca zbiorowa

Nowość

8,76 zł

Magic book. Jednorożce

Praca zbiorowa

Nowość

8,76 zł

Magic book. Dinozaury

Praca zbiorowa

Nowość

53,30 zł

Dieta Seniora: Co jeść, by zachować zdrowie i energię?

Praca zbiorowa

32,99 zł

Weles. Opowieści z podziemia

Praca zbiorowa

43,99 zł

Wielka księga świątecznych gier

Praca zbiorowa

12,50 zł

Naklejkowa gwiazdka (Fabulo)

Praca zbiorowa

34,38 zł

Wiersze dla dzieci. Antologia poetów współczesnych. Edycja 10

Praca zbiorowa

37,95 zł

Tajemnica pochodzenia życia. Nieustające kontrowersje

Praca zbiorowa

16,77 zł

LEGO® Friends. Przygody z przyjaciółmi LNR-6159

25,50 zł

Minecraft. Rocznik 2025. Minecraft

Praca zbiorowa

12,82 zł

Siedem psalmów pokutnych

Praca zbiorowa

17,73 zł

Modlitwy. Edycja 5

Praca zbiorowa

21,32 zł

Wiersze dla dzieci. Edycja 11. Antologia poetów współczesnych

Praca zbiorowa

21,32 zł

Wiersze dla dzieci. Antologia poetów współczesnych. Edycja 9

Praca zbiorowa

10,55 zł

Zakręcona gra. Świnka Peppa. Zakręcone labirynty

Praca zbiorowa

88,95 zł

Ukraina. Wzajemne spojrzenia

Praca zbiorowa

36,77 zł

Zbiór zadań z analizy i algebry edycja rozszerzona

Praca zbiorowa

Oceny i recenzje książki Chemia żywności Tom 2 Biologiczne właściwości składników żywności

Średnia ocen:

~ /10

Liczba ocen:

Powiedz nam, co myślisz!

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Zaloguj się, aby dodać opinię

Ten produkt nie ma jeszcze żadnych recenzji

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Bestsellery

Bestseller

28,99 zł

Najciekawsze miejsca świata

Opracowanie Zbiorowe

Bestseller

40,00 zł

Strach. Inna historia świata

Robert Peckham

7,0 (6)

Bestseller

29,49 zł

Pani na Puławach

Gabriela Pauszer-Klonowska

Bestseller

86,99 zł

Wielki Zrównywacz. Przemoc i historia nierówności od epoki kamienia do XXI wieku

Walter Scheidel

8,0 (3)

Bestseller

111,99 zł

Donżon Wydanie zbiorcze 7

Lewis Trondheim, Joann Sfar

Bestseller

29,69 zł

Jak odkryć swoje wewnętrzne dziecko. Ćwiczenia

Stefanie Stahl

8,1 (56)

Bestseller

56,79 zł

Własna pracownia Gdzie tworzyły artystki przełomu wieków

Karolina Dzimira-Zarzycka

Bestseller

36,99 zł

Schronisko, które zostało zapomniane

Sławek Gortych

8,5 (3)

Bestseller

52,97 zł

Dzieci jesionu, dzieci wiązu. Historia Wikingów

Price Neil

8,8 (4)

Bestseller

34,99 zł

Ogrodnik i śmierć

Georgi Gospodinow

8,6 (1)

Bestseller

33,23 zł

Końce światów

Ziemowit Szczerek

8,5 (5)

Bestseller

59,72 zł

W dżungli jedzenia. Największe kłamstwa współcześnie wytwarzanej żywności

Beata Pawlikowska

Bestseller

29,61 zł

Teoria „pozwól im”

Mel Robbins

Bestseller

69,57 zł

Krew i zgliszcza. Wielka wojna imperiów 1931-1945. Tom 2

Richard Overy

8,6 (1)

Bestseller

122,72 zł

Batman. Ziemia niczyja. Owoce ziemi. Tom 5. Uniwersum DC

Opracowanie Zbiorowe

Bestseller

39,99 zł

Szklane ukłony. Moje 20 lat w Szkle kontaktowym

Tomasz Sianecki

7,0 (26)

Bestseller

39,49 zł

Winnetou

Karol May

7,5 (3247)

Bestseller

28,25 zł

Neapol słodki jak sól

Kępiński Piotr

Bestseller

58,81 zł

Kapitan Żbik Wydanie zbiorcze Tom 1

Krupka Władysław, Rosiński Grzegorz

Bestseller

34,87 zł

Słowo Życia Parafraza Nowego Testamentu we współczesnym języku polskim

Praca zbiorowa

Bestseller

81,27 zł

Diuna. Krucjata przeciw maszynom

Herbert Brian, Kevin J. Anderson

Bestseller

18,99 zł

Jamnik który chciał być na fali

Bella Swift, Ewa Rosa

Bestseller

84,70 zł

XIII. Tom 4

Bestseller

32,99 zł

Callas, moja rywalka

Eric-Emmanuel Schmitt

Bestseller

38,42 zł

Robinson Crusoe

Daniel Defoe

Bestseller

69,57 zł

Diuna. Dżihad Butlerowski

Kevin J. Anderson

Bestseller

55,66 zł

Superman. Świat

Opracowanie Zbiorowe

Bestseller

29,44 zł

Na tropie tajemnic. Antologia opowiadań detektywistycznych

Autor zbiorowy

8,8 (2)

Bestseller

39,59 zł

W moje strony. Trzy wyprawy w stronę wyobraźni, współczucia i troski

Joanna Bator

8,4 (8)

Bestseller

32,89 zł

Swarożyc. Kwiat Paproci

Katarzyna Berenika Miszczuk

Bestseller

43,61 zł

Blask Montparnasse'u. Artystki i artyści Szkoły Paryskiej

Sylwia Zientek

Bestseller

41,59 zł

Szron i ogień. Thorgal. Saga

Legrand Olivier, Djian Jean-Blaise

Bestseller

38,64 zł

Kandydat

Jakub Żulczyk

9,8 (5)

Bestseller

137,45 zł

Poland 1000 lat w sercu Europy album 2025

Opracowanie Zbiorowe

Bestseller

64,75 zł

Szczegółowo o szczęściu ze szczeniakiem

Piotr Wojtków Zofia Zaniewska-Wojtków

7,8 (1)

Bestseller

76,95 zł

Tatry. Fotografie Tatr i Zakopanego 1859 - 1914 r.

Teresa Jabłońska, Jacek Kolbuszewski, Anna Liscar

Bestseller

33,50 zł

Życie zewnętrzne

Annie Ernaux

7,0 (3)

Bestseller

32,71 zł

Childish. Teenagers. Tom 1

Aleksandra Negrońska

Bestseller

46,65 zł

Palestyna. Wojna stuletnia. Opowieść o kolonializmie i oporze

Rashid Khalidi

8,4 (4)

Bestseller

64,93 zł

Mała Britannica. Encyklopedia dla dzieci ciekawych dzieci

Sally Symes

9,0 (2)

Bestseller

39,59 zł

Głupie zwierzęta Polski i jak je znaleźć. Przewodnik świadomego obserwatora

Marek Maruszczak

10,0 (2)

Bestseller

39,99 zł

Rzeczpospolita kryzysowa. Dwadzieścia lat spaceru po linie

Andrzej Krajewski

7,7 (2)

Bestseller

39,59 zł

Stolik dla dwojga

Amor Towles

8,1 (37)

Bestseller

22,80 zł

Duch Wikarego (Biuro do spraw tajemnych 2)

Éric Fouassier

Bestseller

50,36 zł

Żądło

Paul Murray

7,7 (14)

Bestseller

81,74 zł

Czarne Serce

Łukasz Godlewski

7,2 (3)

Bestseller

105,36 zł

Batman. Mroczne zwycięstwo. DC Deluxe

Bestseller

39,68 zł

Masło

Asako Yuzuki

6,9 (65)

Bestseller

24,00 zł

Gniew Smoka. Jak walczył Bruce Lee

John Little

7,7 (9)

Bestseller

47,38 zł

Diuna. Książę Kaladanu. Trylogia Kaladanu. Tom 1 wyd. 2024

Kevin J. Anderson, Herbert Brian

Bestseller

52,40 zł

Jelitowa rewolucja. Odzyskaj zdrowie, żyj długo i jedz to, co lubisz

Magdalena Cubała-Kucharska

8,8 (2)

Bestseller

50,74 zł

Imię róży. Powieść graficzna. Tom 1

Manara Milo

7,4 (50)

Bestseller

27,99 zł

Księżna Izabela Czartoryska

Bodziachowska Katarzyna Maria

Bestseller

67,82 zł

MAPY. Edycja fioletowa. Obrazkowa podróż po lądach, morzach i kulturach świata wyd. 2024

Aleksandra Mizielińska, Daniel Mizieliński

Bestseller

79,78 zł

Invincible Tom 1

Robert Kirkman

Bestseller

43,95 zł

Żyć dłużej. Nauka o długim życiu w zdrowiu

Peter Attia

7,9 (175)

Bestseller

15,46 zł

Najmądrzejsze bajki, czyli opowieści o tym, co w życiu ważne

Calik-Tomera Marta, Kądziela Katarzyna, Schatt-Skotak Magdalena

9,5 (2)

Bestseller

37,59 zł

Nierówności po polsku. Dlaczego trzeba się nimi zająć, jeśli chcemy dobrej przyszłości na Wisłą

Jakub Sawulski, Michał Brzeziński

Bestseller

34,87 zł

Uwikłani w płeć

Butler Judith

6,8 (325)

Bestseller

57,99 zł

Diuna. Dziedzic Kaladanu

Herbert Brian, Kevin J. Anderson

6,4 (34)

Nowości

Nowość

71,77 zł

Illuminae

Jay Kaufman

8,2 (2467)

Nowość

33,39 zł

The Queen's Rising

Rebecca Ross

7,5 (784)

Nowość

28,45 zł

Niebiańskie Osiedle

Ryszard Ćwirlej

6,5 (1065)

Nowość

21,57 zł

Lato na Rodos

Katarzyna Ryrych

7,8 (310)

Nowość

29,32 zł

Słodka choroba

Patricia Highsmith

6,6 (143)

Nowość

29,32 zł

Krzyk sowy

Patricia Highsmith

6,2 (89)

Nowość

31,90 zł

Nieboskłon

Mariusz Kanios

7,9 (35)

Nowość

23,99 zł

Fred. Psi ekopatrol

Barbara Kosmowska

6,9 (35)

Nowość

30,95 zł

Teściowe i fałszywy papież

Alek Rogoziński

7,3 (21)

Nowość

30,34 zł

Więzy krwi. Władza, przywileje i zbrodnie rodziny Murdaugh

John Glatt

8,5 (20)

Nowość

39,59 zł

Gry rodzinne. Jak myślenie systemowe może uratować ciebie, twoją rodzinę i świat

Joanna Flis

9,0 (16)

Nowość

30,95 zł

Nikt nie powiedział

Małgorzata Rogala

7,6 (18)

Nowość

36,29 zł

Cały ten błękit

Melissa Da Costa, Łukasz Müller

8,9 (19)

Nowość

39,59 zł

Rzeka odchodzących dusz

Liz Moore

8,2 (16)

Nowość

30,34 zł

Dom mojej matki. Opowieść córki o rodzinnej manipulacji, bólu i odzyskanej wolności

Shari Franke

7,9 (18)

Nowość

33,99 zł

Godziny mroku

Michael Connelly

7,8 (18)

Nowość

37,99 zł

Desperatka

Alicja Sinicka

7,9 (14)

Nowość

35,50 zł

Emma

Jean Reno

6,8 (16)

Nowość

36,29 zł

Zaledwie moment

Liane Moriarty

8,3 (13)

Nowość

33,35 zł

Dam radę, a jak nie, to się rozjadę

Gabriela Gargaś

8,1 (12)

Nowość

28,99 zł

Rysa

Kamila Bryksy

6,6 (16)

Nowość

39,59 zł

Drzewa

Aya Kōda

8,2 (9)

Nowość

31,89 zł

Wojenny sekret

Marius Gabriel

7,7 (11)

Nowość

32,99 zł

Nr 1

Więcek Liliana

8,2 (9)

Nowość

40,54 zł

Madame Matisse

Sophie Haydock

8,0 (10)

Bestseller

38,64 zł

Kandydat

Jakub Żulczyk

9,8 (5)

Nowość

28,83 zł

Wojenne siostry

Anna Rybakiewicz

8,7 (9)

Bestseller

39,59 zł

W moje strony. Trzy wyprawy w stronę wyobraźni, współczucia i troski

Joanna Bator

8,4 (8)

Bestseller

111,99 zł

Donżon Wydanie zbiorcze 7

Lewis Trondheim, Joann Sfar

Nowość

39,59 zł

Bóg techy. Jak wielkie firmy technologiczne przejmują władzę nad Polską i światem

Sylwia Czubkowska

9,3 (4)

Nowość

65,99 zł

Ilustrator. Przygody ojca Koziołka Matołka tylko dla dorosłych

Marek Górlikowski

8,2 (5)

Bestseller

56,79 zł

Własna pracownia Gdzie tworzyły artystki przełomu wieków

Karolina Dzimira-Zarzycka

Nowość

29,99 zł

Coś się dzieje w naszym domu

Josh Malerman

7,3 (9)

Nowość

36,29 zł

Jeszcze bardziej nietuzinkowy sklep całodobowy (barwione brzegi)

Kim Ho-Yeon

7,3 (7)

Nowość

39,94 zł

Chcę dla ciebie jak najlepiej

Jakub Bączykowski

8,9 (7)

Nowość

27,28 zł

Plagiat

Paulina Świst

8,5 (6)

Bestseller

81,27 zł

Diuna. Krucjata przeciw maszynom

Herbert Brian, Kevin J. Anderson

Bestseller

84,70 zł

XIII. Tom 4

Bestseller

69,57 zł

Diuna. Dżihad Butlerowski

Kevin J. Anderson

Bestseller

34,99 zł

Ogrodnik i śmierć

Georgi Gospodinow

8,6 (1)

Nowość

32,99 zł

Twoja ostatnia wiadomość

Gillian McAllister

8,3 (6)

Nowość

36,29 zł

Między końcem a początkiem

Jojo Moyes

7,3 (7)

Nowość

29,55 zł

Krawiec

Vincent V. Severski

9,2 (5)

Nowość

39,30 zł

Wyrocznia

Thomas Olde Heuvelt

7,2 (7)

Nowość

28,99 zł

Wymarzona rodzina

Marcel Moss

7,5 (6)

Bestseller

32,99 zł

Callas, moja rywalka

Eric-Emmanuel Schmitt

Bestseller

36,99 zł

Schronisko, które zostało zapomniane

Sławek Gortych

8,5 (3)

Nowość

35,41 zł

The Witchstone. Klątwa Drakefordów

H. Neff Henry

8,3 (5)

Nowość

39,59 zł

Menoreset. Stosuj post, kontroluj objawy menopauzy i poczuj się młodo

Mindy Pelz

8,3 (6)

Nowość

23,75 zł

Czas rezurekcji

Max Czornyj

5,9 (4)

Bestseller

33,23 zł

Końce światów

Ziemowit Szczerek

8,5 (5)

Nowość

36,29 zł

PALERMO. Epicka historia miasta

Andrew Edwards, Suzanne Edwards

8,0 (3)

Bestseller

18,99 zł

Jamnik który chciał być na fali

Bella Swift, Ewa Rosa

Bestseller

43,61 zł

Blask Montparnasse'u. Artystki i artyści Szkoły Paryskiej

Sylwia Zientek

Nowość

32,99 zł

Moc przyjaźni. Jak budować trwałe relacje w dorosłym życiu

Lane Moore

8,1 (4)

Nowość

33,99 zł

Ostatni krzyk mody

Beata Dębska, Eugeniusz Dębski

7,5 (6)

Nowość

32,85 zł

Zaginiona Iwona Wieczorek Koniec kłamst

Mikołaj Podolski

8,0 (2)

Nowość

79,78 zł

XIII. Tom 3

Opracowanie Zbiorowe

Nowość

65,99 zł

Powrót pogubionych rzeczy. Fotoopowieść o Szymborskiej

Joanna Gromek-Illg, Michał Pawłowski

8,3 (2)

Nowość