Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	1
Liczba stron:	458
Format:	16.5x23.5cm
Rok wydania:	2017

Zobacz więcej

O książce Chemia żywności Tom 1 Główne składniki żywności

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 1 opisano: - zakres i rolę chemii żywności; - budowę surowców i produktów żywnościowych; - udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych; - występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych; - interakcje składników żywności; - składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.

Szczegółowe informacje na temat książki Chemia żywności Tom 1 Główne składniki żywności

Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
EAN:	9788301196257
Autor:	Zdzisław E. Sikorski, Staroszczyk Hanna
Redaktor:	Zdzisław E. Sikorski, Staroszczyk Hanna
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	1
Liczba stron:	458
Format:	16.5x23.5cm
Rok wydania:	2017
Język wydania:	polski
Podmiot odpowiedzialny:	Wydawnictwo Naukowe PWN S.A. ul. Gottlieba Daimlera 2 02-460 Warszawa PL e-mail: [email protected]
Ostrzeżenia i pozostałe informacje:	Brak ostrzeżeń

Podobne do Chemia żywności Tom 1 Główne składniki żywności

Formacje umundurowane w Rzeczypospolitej Polskiej. Aksjonormatywne studium w kontekście teoretycznym i empirycznym - Sławomir Bylina

Książka

139,01 zł

139,01 zł - sugerowana cena detaliczna

Genetyka medyczna

Radiologia stomatologiczna - Fredrich Anton Pasler

Książka

39,00 zł

39,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Radiologia stomatologiczna

Fredrich Anton Pasler

Podstawy mechaniki budowli - Jarosław Przewłócki, Jarosław Górski

Książka

59,35 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Podstawy mechaniki budowli

Jarosław Przewłócki, Jarosław Górski

Najczęstsze dermatozy w praktyce lekarza rodzinnego

Książka

84,00 zł

84,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Najczęstsze dermatozy w praktyce lekarza rodzinnego

Dermatologia. Podręcznik dla studentów - Danuta Nowicka

Książka

129,33 zł

139,01 zł - sugerowana cena detaliczna

Dermatologia. Podręcznik dla studentów

Danuta Nowicka

Kryminalistyka - Jackson Tom, Paul Knepper

Książka

64,54 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Kryminalistyka

Jackson Tom, Paul Knepper

Agresja w opiece zdrowotnej - red. A. Steciwko, Barański J., Mastalerz-Migas A.

Książka

39,00 zł

39,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Agresja w opiece zdrowotnej

red. A. Steciwko, Barański J., Mastalerz-Migas A.

Wybrane aspekty fizjologii zwierząt i człowieka. Część 1. Krew, krążenie, oddychanie. Podręcznik aka - Mateusz Pieróg, Aneta Unkiewicz-Winiarczyk

Diagnostyka obrazowa w traumatologii - N. Raby, L. Berman, S. Morley, G. de Lacey

Książka

100,70 zł

104,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Diagnostyka obrazowa w traumatologii

N. Raby, L. Berman, S. Morley, G. de Lacey

Kształcenie akademickie Kompetencje nauczyciela w świetle współczesnych wyzwań szkoły wyższej - Beata Mikołajczyk, Danuta Konieczka-Śliwińska

Podstawy pielęgniarstwa. Repetytorium... - Andrzej Krupienicz

Książka

59,00 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Podstawy pielęgniarstwa. Repetytorium...

Andrzej Krupienicz

Materiały elektrotechniczne - Opracowanie Zbiorowe

Książka

39,25 zł

45,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Materiały elektrotechniczne

Opracowanie Zbiorowe

Masaż leczniczy. Badanie i leczenie mięśniowo - Chaitow Leon, Fritz Sandy

Książka

99,00 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Masaż leczniczy. Badanie i leczenie mięśniowo

Chaitow Leon, Fritz Sandy

Intensywna terapia psów i kotów - Vigano F.

Książka

121,41 zł

139,01 zł - sugerowana cena detaliczna

Intensywna terapia psów i kotów

Vigano F.

Crash Course. Pediatria - R. Kapoor, K. Barnes

Książka

78,99 zł

78,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Crash Course. Pediatria

R. Kapoor, K. Barnes

Dziecko w przestrzeni edukacyjnej w świetle Koncepcji Stymulacji Emocjonalnej - Beata Szurowska

Książka

62,79 zł

80,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Dziecko w przestrzeni edukacyjnej w świetle Koncepcji Stymulacji Emocjonalnej

Beata Szurowska

Technika wysokich napięć - Barbara Florkowska, Jakub Furgał

Książka

47,99 zł

50,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Technika wysokich napięć

Barbara Florkowska, Jakub Furgał

Diagnoza dyzartrii u dorosłych - Izabela Gatkowska

Książka

33,35 zł

40,95 zł - sugerowana cena detaliczna

Diagnoza dyzartrii u dorosłych

Izabela Gatkowska

Położnictwo i ginekologia Crash Course - Onwere C. , Vakharia H.N.

Książka

79,00 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Położnictwo i ginekologia Crash Course

Onwere C. , Vakharia H.N.

Stany nagłe małych zwierząt - Carlos Torrente Artero

Książka

71,66 zł

73,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Stany nagłe małych zwierząt

Carlos Torrente Artero

Fizjoterapia i rehabilitacja w weterynarii - G. del Pueyo Montesinos

Książka

89,00 zł

89,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Fizjoterapia i rehabilitacja w weterynarii

G. del Pueyo Montesinos

Książka

123,57 zł

133,99 zł - sugerowana cena detaliczna

EKG łatwo zrozumieć

Aehlert Barbara

Techniki operacyjne w chirurgii naczyniowej - R.L. Dalman

Książka

132,80 zł

144,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Techniki operacyjne w chirurgii naczyniowej

R.L. Dalman

Humanistyka cyfrowa. Prospekty stanfordzkie. Tom 1. Hermeneia - Opracowanie Zbiorowe

Książka

47,99 zł

65,10 zł - sugerowana cena detaliczna

Humanistyka cyfrowa. Prospekty stanfordzkie. Tom 1. Hermeneia

Opracowanie Zbiorowe

Tablice miąższości drewna okrągłego wyd. 2026 - Marian Czuraj

Książka

37,70 zł

65,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Tablice miąższości drewna okrągłego wyd. 2026

Marian Czuraj

Sektor niepublicznych uczelni wyższych w Polsce. Dynamika zmian i perspektywy rozwoju - Marcin Geryk

Książka

52,91 zł

72,45 zł - sugerowana cena detaliczna

Sektor niepublicznych uczelni wyższych w Polsce. Dynamika zmian i perspektywy rozwoju

Marcin Geryk

Zobowiązania. Przed egzaminem - Opracowanie Zbiorowe

Książka

45,45 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Zobowiązania. Przed egzaminem

Opracowanie Zbiorowe

Pourazowe uszkodzenie mózgu - Vos P.E. , Diaz-Arrastia R.

Książka

42,90 zł

44,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Pourazowe uszkodzenie mózgu

Vos P.E. , Diaz-Arrastia R.

EKG łatwo zrozumieć. Pocket Reference - Aehlert B.

Książka

44,95 zł

49,00 zł - sugerowana cena detaliczna

EKG łatwo zrozumieć. Pocket Reference

Aehlert B.

Inne książki Zdzisław E. Sikorski, Staroszczyk Hanna

Szkodliwe substancje w żywności. Pochodzenie, działanie, zagrożenia zdrowotne - Agata Witczak, Zdzisław E. Sikorski

Książka

125,55 zł

129,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Szkodliwe substancje w żywności. Pochodzenie, działanie, zagrożenia zdrowotne

Agata Witczak, Zdzisław E. Sikorski

Oceny i recenzje książki Chemia żywności Tom 1 Główne składniki żywności

Średnia ocen:

~ /10

Liczba ocen:

Powiedz nam, co myślisz!

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Zaloguj się, aby dodać opinię

Ten produkt nie ma jeszcze żadnych recenzji

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Z tego samego wydawnictwa

Terapia oparta na mentalizacji w leczeniu zaburzeń narcystycznych - Drozek Robert P., Unruh Brandon T.

Książka

128,94 zł

159,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Terapia oparta na mentalizacji w leczeniu zaburzeń narcystycznych

Drozek Robert P., Unruh Brandon T.

Książka

177,59 zł

219,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Politologia

Andrew Heywood

Diagnoza autyzmu u dorosłych Model neuroafirmatywny - Anna Day

Książka

80,28 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Diagnoza autyzmu u dorosłych Model neuroafirmatywny

Anna Day

Człowiek i żelazo. Hutnictwo na ziemiach polskich - Orzechowski Szymon

Książka

120,83 zł

149,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Człowiek i żelazo. Hutnictwo na ziemiach polskich

Orzechowski Szymon

Odyseja Homera Ilustrowany retelling - Powell Barry B.

Książka

68,67 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Odyseja Homera Ilustrowany retelling

Powell Barry B.

Sztuka kobiecej przyjaźni Jak pielęgnować więzi i rozwiązywać konflikty między kobietami - Bayard-Jackson Danielle

Książka

49,60 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Sztuka kobiecej przyjaźni Jak pielęgnować więzi i rozwiązywać konflikty między kobietami

Bayard-Jackson Danielle

Ja chcę Nobla! Jak odnaleźć się w świecie nauki? - Koperska Monika A., Krokowska-Paluszak Małgorzata

Książka

49,60 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Ja chcę Nobla! Jak odnaleźć się w świecie nauki?

Koperska Monika A., Krokowska-Paluszak Małgorzata

Pytaj. Odkrywaj ukrytą mądrość ludzi... - Wetzler Jeff

Książka

49,60 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Pytaj. Odkrywaj ukrytą mądrość ludzi...

Wetzler Jeff

Narodziny smaku Jak natura stworzyła nasze ulubione potrawy i używki - Bennemann Markus

Książka

64,54 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Narodziny smaku Jak natura stworzyła nasze ulubione potrawy i używki

Bennemann Markus

Uważnik życiowy Rozmowy z dzieckiem o śmierci - Kołodziejczyk-Królik Agnieszka

Książka

34,65 zł

39,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Uważnik życiowy Rozmowy z dzieckiem o śmierci

Kołodziejczyk-Królik Agnieszka

Czy wilki boją się ciemności? W dziczy - Sam Caldwell

Książka

41,99 zł

49,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Czy wilki boją się ciemności? W dziczy

Sam Caldwell

Własny świat Artystki wobec przeciwności - Borzello Frances

Książka

80,28 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Własny świat Artystki wobec przeciwności

Borzello Frances

Doświadczenia migracyjne w narracjach migrantów w Szwajcarii w kontekście czasu, miejsca i mobilnośc - Wrzochul-Stawinoga Justyna

Czy pingwiny lubią zimy? W dziczy - Sam Caldwell

Książka

41,99 zł

49,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Czy pingwiny lubią zimy? W dziczy

Sam Caldwell

Przywództwo transformacyjne w Polsce - Bogusław Chrabota

Książka

56,99 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Przywództwo transformacyjne w Polsce

Bogusław Chrabota

Opowieści (nie tylko) dla psychoterapeutów systemowych Od genogramowych korzeni do ptaków-marzeń - Chrząstowski Szymon

Książka

104,62 zł

129,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Opowieści (nie tylko) dla psychoterapeutów systemowych Od genogramowych korzeni do ptaków-marzeń

Chrząstowski Szymon

Włochy Śladami wielkich artystów - Nick Trend

Książka

144,99 zł

179,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Włochy Śladami wielkich artystów

Nick Trend

Boginie i bohaterki Fascynujące opowieści o legendarnych kobietach z całego świata - Jean Menzies

Książka

56,99 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Boginie i bohaterki Fascynujące opowieści o legendarnych kobietach z całego świata

Jean Menzies

Każda rodzina ma swoją historię Jak dziedziczymy miłość i stratę - Samuel Julia

Książka

56,99 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Każda rodzina ma swoją historię Jak dziedziczymy miłość i stratę

Samuel Julia